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海内外百余大厨在广州南沙同烹粤菜

//www.warhi.cn    2019年05月29日 12:09     来源:中新网广东

选手们正处理食材 李夏同摄


团体赛中香港新东方烹饪学校的菜品 李夏同摄


评委试吃菜品 李夏同摄

斯特拉斯堡天气预报 www.warhi.cn   中新网广东新闻5月27日电 (沈钊)24日,2019广州市南沙区“粤菜师傅”技能邀请赛在南沙新东方烹饪职业培训学校举行,来自广东、香港、台湾以及马来西亚等国家和地区的120多名粤菜师傅现场同烹鲈鱼,比拼厨艺。

  “清蒸鲈鱼”“松鼠鲈鱼”“果木炭烧鲈鱼”……本次“粤菜师傅”技能邀请赛分个人组和团体组,其中个人组选手通过制作主体菜品“海鲈鱼创意菜”及自选菜品,由专业评委评选出各项目前三名;团体组比赛则围绕竞赛主题与南沙餐饮文化制作包含前菜(凉菜)、汤羹、主菜、蔬菜、单尾(甜品)等不少于8道菜式(点心)的筵席。

  “此次技能邀请赛参照国家职业资格四级的要求、按照国家级赛事的标准举办?!比岵门谐?、广东省厨协委员会会长欧锦和接受采访时表示,粤菜中原材料是很重要的,本次比赛选用当季得令的海鲈鱼,其中一名选手选用同样得令的羊肚菌,“山珍海味”搭配得当,美味又营养,让他眼前一亮。

  据了解,“粤菜师傅”工程是近两年广东省、广州市重点推进的乡村惠民项目,本次技能邀请赛本着“立足南沙,连接港澳”的办赛理念,通过邀请粤港澳餐饮企业参与竞赛,深化南沙和港澳地区粤菜烹饪从业人员的技能交流。

  “白切葵花鸡”“椒盐大虾菇”……这是香港新东方烹饪学校参与赛会团体组竞赛时的菜品,该校校长薛荣斌接受采访时表示,希望通过本次比赛,进一步推广粤菜的影响力,同时将香港一些好的饮食文化带到内地来。(完)



[编辑:方伟彬]

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